Kotimaisen viljan asiantuntija– kuoresta ytimeen

Ant Brew Oy

Ant Brew Oy jatkaa Lahden seudun panimoperinteitä, toimien yli sadan vuoden ikäisessä Mallasjuoman kiinteistössä. Perinteiden ja nykyaikaisen panimotekniikan yhdistäminen mahdollistaa laadukkaiden ja tuoreiden oluiden tuottamisen.

Ant Brew:n panimo valmistaa olutta omaan pubiin, ulosmyyntiin ja lähiseudulle. Yrityksen laitteisto, prosessi ja reseptiikka varmistavat oluiden laadun ja raikkauden. Ant Brew:n pubissa on tarjolla kymmenen erilaista hanaolutta niin yrityksen omista tuotannoista kuin muilta valmistajilta. Pubissa on säilytetty tilojen pinnat ja värimaailma mahdollisimman alkuperäisessä muodossa, kunnioittaen tilan edeltävää panimotoimintaa.

Fazer Mylly

Fazer on ollut osa Lahtea jo yli 60 vuotta. Tällä hetkellä Fazer työllistää Lahden seudulla yli 700 henkilöä.

Fazer Mylly Lahdessa on yksi Pohjoismaiden merkittävimmistä myllyistä ja edustaa parasta ammatillista osaamista Suomessa. Myllyn laajassa tuotevalikoimassa on jauhoja, mixejä, leivänparanteita, kaura-, erikois- ja kuluttajatuotteita. Kauran erikoistuotteiden – kauran beetaglukaanin, kauraproteiinin ja kauraöljyn – tuotanto alkoi vuonna 2015. Investoinnit vastuullisesti tuotettuun pohjoismaiseen kauraan jatkuvat: kapasiteetti tulee kaksinkertaistumaan syyskuussa 2021, jolloin uusinta teknologiaa edustava kauramylly valmistuu.  Edellinen kerran kauramyllykapasiteetti kaksinkertaistui vuonna 2017.

Fazer Leipomot

Fazer Leipomoiden valikoimassa on kymmeniä ruisleipiä erilaisiin makuihin ja käyttötilanteisiin. Kuluttajien makutottumuksia tutkitaan herkeämättä ja uusia, innovatiivisia leipiä ja leivonnaisia kehitetään jatkuvasti.

Fazer osti vuonna Oululaisen leipomon vuonna 1958. Lahti on Fazerin ruisosaamiskeskus ja rukiista leipäklassikkoa, Oululainen Jälkiuunileipää, on leivottu siellä jo liki 75 vuotta. Vuohelan Herkun leipomo- ja myllyliiketoiminnot siirtyivät Fazerin omistukseen vuonna 2020, ja kaupan myötä Fazerista tuli yksi gluteenittomien leipomotuotteiden suurimpia valmistajia Suomessa.

Hartwall

Hartwallin tehtävä on virkistää Suomea, ja se on yksi maan suurimmista juomavalmistajista. Hartwallin koti, virvoitusjuomatehdas ja panimo sijaitsevat Lahdessa, pääkonttori Helsingissä. Yrityksen tarina sai alkunsa jo vuonna 1836, kun Victor Hartwall perusti Pohjoismaiden ensimmäisen kivennäisvesitehtaan.

Nyt Lahden panimolla valmistetaan mm. Aura-, Lahden Erikois-, Lapin Kulta- ja Mattsson-oluita ja lisäksi vesiä, virvoitusjuomia, siidereitä ja long drink -juomia. Omien oluiden ohrasta 90 % saadaan sadan kilometrin säteellä panimolta. Hartwallilaisia on noin 700, joista suunnilleen 500 työskentelee Lahden virvoitusjuomatehtaalla ja panimossa.

Hollolan Hirvi

Hollolan Kankaantaan Vainion kyläryhmä on yksi Suomen vanhimmista asuinalueista. Siellä, vain kymmenen minuutin ajomatkan päässä Lahden keskustasta, sijaitsee tilauspohjaisesti toimiva maatilaravintola, jossa vietetään ikimuistoisia ja elämyksellisiä juhlia.

Ravintolan yhteydessä toimivan maatilapanimon missiona on elvyttää vanhoja maalaisoluttyylejä. Panimon tynnyreissä valmistetaan mm. Hollolan Hirven tunnetuinta olutta, Kivisahtia, jonka erikoisuutena on mäskäyksen loppuvaiheessa kuumaan mäskäysastiaan pudotettavat, hehkuvan kuumat kivet. Se on vanhin tapa kuumentaa mäskiä, ajalta ennen rauta-astioita.

Kinnarin Tila

Kinnarin Tilalla Hollolassa, Päijät-Hämeen viljavilla pelloilla on kasvatettu kauraa jo vuodesta 1667. Tilan tuotteita myydään laajasti S-ryhmän ja K-ryhmän kaupoissa mutta myös omassa tilapuodissa Hollolassa. Lisäksi Kinnarin verkkokaupasta saa jauhoja, hiutaleita sekä laajemmin elintarvikkeita ja muita kiinnostavia tuotteita. Höyryttämättömät kauratuotteet säilyttävät tuoreen kauran elinvoimaiset ominaisuudet ja herkullisen maun.

2021 kotitilalle valmistui pelkkään kauraan keskittynyt myllylinja. Kinnarin tilan omistamassa Okeroisten myllyssä Lahdessa jauhetaan erilaisia vehnä-, ohra- ja ruistuotteita.

Lammin Sahti

Ensimmäisenä suomalaisena pienpanimona Lammin Sahti on ollut kansallisperinteen säilyttäjänä toimintansa alusta alkaen, vuodesta 1985. Alkuaikojen muutaman sadantuhannen markan liikevaihto on kivunnut yli 2 miljoonaan euroon. Kaikkiaan sahtia on kuluneiden 35 vuoden aikana valmistunut myyntiin yhteensä yli miljoona litraa. Sahdin valmistuksen kapasiteetti on kasvanut 50 litrasta tämän päivän yli 1300 litraan.

Lammin Sahti on voittanut useita palkintoja ja viimeksi Suomen Paras Olut –palkinnon 2018. Kääriäisten perheyritys työllistää sesonkiaikoina 15-20 henkilöä.

Pekan Leipä Oy

Pekan Leipä on vuonna 1964 perustettu heinolalainen leipomo, jonka leipien ja leivoksien perinteikkäät reseptit yhdistyvät sopivassa suhteessa moderneihin makuihin. Heinolassa Villenkadulla ja Reumantiellä sijaitsevissa leipomoissa leivotaan ammattitaidolla nykyaikaisin menetelmin käsityönä perinteitä kunnioittaen aitoja makuja suomalaisten koteihin.

Pekan Leivän tuotteita saa eteläsuomalaisten ja päijäthämäläisten kauppojen hyllyiltä, ravintoloista ja kahviloista sekä kauppojen paistopisteistä ympäri Suomen. Vuodesta 2003 lähtien Pekan Leipä on myös vienyt luomuleipää Saksaan. Vientitoiminta on kehittynyt vuosien varrella ja toimii nykyisellään Heinolassa Reumantiellä, erillisessä luomuleipomossa. Luomuleipomosta toimitetaan Keski-Eurooppaan luomuruisleipää.

Pulla-Pojat

Perheyritys Pulla-Pojat on tarjonnut kotimaisia leipomoherkkuja jo vuodesta 1957. Hollolan Salpakankaalla toimivasta leipomosta saa valmiita tuotteita sekä tilaustuotteita – ruokaleipiä, kahvileipiä ja konditoriatuotteita. Leipomon yhteydessä on myymälä ja lounaskahvila. Lisäksi Pulla-Poikien tuotteita saa leipomon omasta verkkokaupasta.

Kiertotalous on mukana myös Pulla-Poikien leipomon arjessa. Esim. paikallisen pienpanimon ylijäävää ohramallasmäskiä käytetään raaka-aineena Pulla-Poikien maukkaassa ruisvuokaleivässä.
Yritys on pysynyt perheessä polvesta toiseen, ja leipomon omistus on nyt perustajan pojanpojalla, Kari Virtasella.

Sinuhe

Mika Waltarin romaanin, Sinuhe Egyptiläisen mukaan nimetty, Mariankadulla sijaitseva kahvila-konditoria Sinuhe on ollut 1950-luvulta lähtien lahtelaisen kahvilakulttuurin kulmakiviä.

Kahvilat ovat kuitenkin vain osa lahtelaisen Valtarin perheyrityksen liiketoiminnasta, jonka päätoimialat ovat leipominen ja suurkeittiötoiminta. Suomen suurimpien leipomoiden joukkoon lukeutuvalla Sinuhella on kahvilat, myymälä ja deli mukaan lukien yhteensä noin 150 työntekijää.

Teerenpeli

Teerenpelissä on yhdistetty menestyksekkäästi ravintolatoiminta, oluen valmistus sekä viskin ja muiden tislaamotuotteiden valmistus. Vuodesta 1994 asti lahtelaisia omilla oluilla, siidereillä ja viskillä ilahduttaneen ravintolaketjun maine on kiirinyt kauas, sillä sen viski valittiin vuonna 2020 maailman parhaaksi.

Teerenpelin omistavat Anssi ja Marianne Pyysing. Teerenpeli Yhtiöt-konsernin liikevaihto on noin 14 miljoonaa euroa ja yritys työllistää noin 100 henkilöä.

Viipurilainen Kotileipomo

Viipurilainen Kotileipomo on perheyritys toisessa polvessa. Sen tukijalka on kaupoissa myytävät juureen lähiraaka-aineista leivotut ruis- ja artesaanileivät, jotka leivotaan perinteisin menetelmin. Lisäksi toimintaan kuuluu kahvilatoiminta omissa tiloissa sekä innovatiivisten kauratuotteiden kehittäminen.

Villähteen leipä

Villähteen Leipä on pakasteleivonnan asiantuntija ja sopimusvalmistuksen erikoisosaaja. Leipomo toimii jo kolmannessa sukupolvessa ja tänä päivänä heidät tunnetaan huippulaadukkaista leipomopakasteistaan kuten pulla- ja sämpylätuotteista. Olet saattanut maistaa Villähteen leivän tuotteita – sillä niitä löytyy ruokakauppojen paistopisteistä ja pakastealtaista, tukkuliikkeiden tarjonnasta sekä myös ravintoloiden ja kahviloiden lautasilta. Teollisen leivonnan lisäksi Villähteen Leipä ihastuttaa leivonnaisten ystäviä kahvila-myymälänsä tuoreilla herkuilla. Tällä hetkellä Villähteen Leipä työllistää noin 20 työntekijää.

Viking Malt

Viking Malt on osa Polttimo-konsernia, joka on Lahdessa vuodesta 1883 toiminut perheyritys. Konserniin kuuluvat mallasyhtiö Viking Malt sekä Senson Oy. Viking Malt kuuluu Euroopan viiden suurimman ja maailman kymmenen suurimman mallasyhtiön joukkoon.

Viking Maltin päätuotteita ovat maltaat, joita toimitetaan panimo- ja tislaamoteollisuudelle. Yhtiö on myös Päijät-Hämeen suurin yksittäinen ohranjalostaja. Viking Maltin sisaryritys Senson Oy valmistaa mallasuutteita ja -entsyymejä elintarviketeollisuudelle sekä maahantuo elintarviketeollisuudessa käytettäviä ainesosia. Viking Malt toimii Suomen lisäksi Ruotsissa, Tanskassa, Liettuassa ja Puolassa. Yhtiön henkilöstömäärä on noin 260 henkilöä.

Vääksyn Mylly

Vääksyn Mylly rakennettiin sota-aikana ja sen toiminta alkoi vuonna 1942. Sota-aikana myllyn rakentajina toimivat vanhemmat miehet ja naiset. Samalle tontille rakennettiin myös asunto- ja konttorirakennus, jonka alakerrassa toimi alkuaikoina myös leipomo.

Nykyisin Vääksyn Myllyn valikoimassa on yhteensä lähes 60 erilaista viljatuotetta, joita toimitetaan pääasiassa lähialueen leipomoihin, suurkeittiöihin, ravintoloihin ja kauppoihin. Kenties tunnetuimpia Vääksyn Myllyn tuotteita ovat monenlaiset hiutaleet, jotka valmistetaan aidosti höyryttämällä. Mylly työllistää kuusi ammattilaista ympärivuotisesti ja kesällä sen henkilökunta lähes kaksinkertaistuu.